Food Loss

Food Loss letteralmente significa ‘perdita di cibo’ e indica la riduzione non intenzionale del cibo destinato al consumo umano, derivante da inefficienze nella catena di approvvigionamento:

• infrastrutture e logistica carenti
• mancanza di tecnologia, competenze, conoscenze
• capacità gestionali insufficienti.

Riguarda soprattutto la fase di produzione, quella successiva al raccolto e di lavorazione dei prodotti. Si verifica per esempio quando il cibo non viene raccolto o è danneggiato durante la lavorazione, lo stoccaggio o il trasporto e viene smaltito.