Il nuovo Made in Italy

Sperimentiamo le potenzialità di nuovi ingredienti gastronomici per trasformare problemi in opportunità sostenibili. Con le meduse, che impattano sempre di più sull’ecosistema marino del nostro golfo di Trieste a causa della riproduzione massiva, realizziamo un menu made in Italy innovativo. Il prodotto è inedito nella nostra cultura e potrebbe aiutare a ripristinare almeno in parte l’ambiente originale, creando un’economia circolare virtuosa. La nostra ricerca gastronomica è aperta a tutti gli ingredienti che possono sostenere i principi del consumo sostenibile. Allievi e e allieve curano il prodotto in tutte le fasi: ne studiano le proprietà e gli abbinamenti, elaborano un business plan, una campagna di marketing online per la commercializzazione del prodotto, etichettatura e tracciabilità alimentare. Infine, un contest con una giuria esterna valuta i piatti creati.

Cosa facciamo

• Laboratorio di ricerca gastronomica su ingredienti innovativi e sostenibili con creazione di schede guida di analisi del prodotto e menu illustrato
• Laboratori didattici e esperienziali
• Business plan dell’attività imprenditoriale
• Identità del prodotto: brand/logo, poster, video, flyer, pannelli espositivi, foto-shooting, sito web, etichette
• Campagna marketing online
• Eventi di degustazione dei piatti con monitoraggio della customer satisfaction
• Convegno finale